この前の対戦相手は、イエメン モカ バニー・マタル
欠点豆はけっこう多く、10％くらいはハンドピックで取り除かれます。
珈琲が好きな人ならおそらく誰でもみんな、『モカ』の魅力の虜になった経験があるのではないでしょうか。
僕もそのひとりです。
今までに『モカ』と名の付く生豆をいろいろ仕入れてきたのですが、
一度も満足のいく焙煎ができず、悶々としておりました。
浅煎りの酸っぱいモカではなく、
昔々、師匠が焙煎した深煎りのモカをいただいたときの味、香り、それが忘れられないんです。
ウォッシュドのモカによくある『紅茶にも似たフレーバー』や『フローラルな香り』は
ときどきではありますが、自分の焙煎でも味わうことができます。
しかし、ナチュラルのモカ特有の香り、モカ臭というのでしょうか、
（僕は勝手に『ホワッと感』と言ってますが）何とも表現し難い香りがあるのですけど、
深煎りまでもっていって、なおかつこの『ホワッと感』を出す、
これがなかなかムツカシイ、、、ような気がします。
ちなみに僕の言う、この『ホワッと感』とは・・・、
タバコとか、薬とか、（昔の意味でいう）“ヤバい”、
きっとPTAから苦情がくるような、少々危ない感じのするフレーバーです。
中毒性の点で言えば、音楽で言うと『ブルース』でしょうか・・・。（よけいにわかりにくいですね。）
とにかく、モカもブルースも、一度知ってしまうと抜けられません。
そんな中、ちょうど2年前になりますが、Oさんのご好意で譲っていただいたのが、
ナチュラル精製の、このバニー・マタル。
そのとき何を血迷ったのか、奇跡的にホームラン級の当たりが続きました。
初めて自分で、その『ホワッと感』を出すことができたのです。
その後、譲っていただいた生豆もなくなり、バニーマタルからは遠ざかっておりましたが、
今回久しぶりに手に入りました。
そんなこんなのバニーマタルですから、期待が大きすぎたのでしょうねぇ。
残念ながら50点くらいの出来でした。
まあ、しょうがないか・・・。次はこの反省を元にやってみるぞ・・・、
などと思いながら10日ほど経った今朝、
いつも通りにガリガリとミルを回してますと、なんとあの『ホワッと感』が漂ってくるではありませんか・・・！
やったぁ～！！ 熟成してきたのでしょうか、もうびっくりです。
それにしてもこの焙煎機
タダモノではないですなあ。
徐々にパターンがつかめてきたぞ。
